濃濃起司味的乳酪蛋糕
潤滑口感是很多人都喜愛的點心
這週要叫大家做進階版的藍苺乳酪塔
藍苺的清香讓濃郁的乳酪餡吃起來更加的清爽
搭配上烤的酥鬆的塔皮
是適合冬日剛出爐的溫暖滿足感點心喔!!

 

 <材料>
1.現成塔皮10個
2.奶油乳酪300g
3.細砂糖75g
4.玉米粉15g
5.全蛋66g
6.鮮奶油30g
7.冷凍藍苺粒或藍莓果醬適量
8.鏡面果膠適量

 

<器具>
1.攪拌盆
2.電動打蛋器
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.擠花袋
6.毛刷

 

<做法>
1.將奶油乳酪切片放置室溫軟化後與細砂糖用電動打蛋器拌打至糖完全溶化

2.加入玉米粉持續拌勻

3.將全蛋分次加入拌勻,再將鮮奶油也加入拌勻成乳酪糊

 

4.將乳酪糊到入塔皮內約7~8分滿,表面灑上冷凍藍苺粒或藍莓醬(藍苺粒要放上去之前先用紙巾吸去多餘水分)

5.放入烤箱中以上火150/下火210的溫度烤焙約25-30分鐘,塔皮呈現金黃色取出

 

6.將果膠以等量的熱開水稀釋後用刷子刷在乳酪塔的表面即完成


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