從小到大最輕易就可以滿足的甜點
對我來說就屬紅豆餅了
燒熱的大圓鐵板上有著無數的小圓
麵糊倒進去不消幾秒鐘
金黃香脆的餅皮就成形了
飽滿的內餡蓋上香酥的餅皮
我總喜歡請老闆幫我多烤一會
烤到外皮微微"赤赤"的程度
咬下去內餡就"噗嗤"的爆滿出來
這麼簡單卻微妙的滿足心態
自己在家裡也來動手做吧
   

 

  

<材料>
餅皮~
1.全蛋2個
2.細砂糖35g
3.味25g
4.醬油5g
5.牛奶85g
6.低筋麵粉170g
7.泡打粉3g
8.奶油25g

  
內餡~紅豆餡
1.紅豆(泡水6小時以上)300g
2.細砂糖150g
3.水適量

內餡~麻糬餡
1.現成的紅豆或芝麻麻糬數個
(懶得準備紅豆餡的時候,直接用現成的麻糬來取代,吃起來QQ的口感也很特別喔)

  

<器具>
1.攪拌盆
2.打蛋器
3.橡皮刮刀
4.煮鍋
5.紅豆餅烤模
6.烤肉網]
7.桿麵棍
8.冰淇淋勺

  

<做法>
紅豆餡~
1.將泡好的紅豆放入水裡煮開,換熱水煮兩次去除豆腥味後將紅豆煮至鬆軟(約20分鐘)

2.等水煮至收乾前再加入細砂糖熬煮至水收乾,即成紅豆餡

  

餅皮~
1.將全蛋與細砂糖拌勻後加入味醂、醬油、牛奶拌勻

2.低筋麵粉與泡打粉過篩後加入拌勻

3.將溶化的奶油加入拌勻後為餅皮麵糊,做好的麵糊靜置30分鐘備用

   

組合~
1.在瓦斯爐上放上烤肉網,再架上紅豆餅模,開小火預熱烤模(烤肉網的作用是將爐火與紅豆餅模的距離拉遠,紅豆餅才不會一下子就焦掉)

2.餅模中可用餐巾紙抹上薄薄一層奶油,若餅模為不沾材質可省略

3.舀入麵糊至烤模中約3分滿,並用桿麵棍畫圓讓模子四周沾滿麵糊,小火烤至餅皮帽出泡泡

4.用冰淇淋勺舀入一勺紅豆餡放置於餅中,慢火烤熟至餅皮呈金黃色

  

5.兩面皆熟後將另一半餅皮蓋上取出即完成



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